扒肘子的做法(扒肘子的做法?)

1、扒肘子的做法材料猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包里面含大料，桂皮，香叶，草果，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油 做法1将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅；宜烧扒酱焖卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差其烹制方法，和用途基本同前肘肘子做法 东坡肘子 配料主料猪肘子雪山；扒肘子的做法如下第一步，备好高汤盐肘子老抽料酒油豆瓣酱鸡精水淀粉小白菜青蒜苗葱姜蒜泡脚和青红椒再备上香料干辣椒八角桂皮草果白蔻香叶小茴香和冰糖第二步，将白蔻；3做肘子不要先冲泡血水，长时间冲泡会使肘内水分太大，我们的做法是略加冲洗之后，用毛巾沾干水份，即用八成油温小火浸炸5分钟，至肉皮成金黄色我们通常是用30斤油一次炸1520只肘子，在炸的过程中要不断翻动。

2、1咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净把老姜大葱清洗干净，老姜切成片大葱切段把八角桂皮香叶豆蔻丁香大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装；锅中加入油加热，加入葱和姜末炒香，然后加入肉末，料酒，酱油翻炒，然后加入适量的肉汤，糖和海参调味，加入味精，加水淀粉使其浓稠，淋油出勺装盘2海参扒肘子，食材海参，猪肘，葱，姜，水淀粉，白糖做法用；扒肘子的做法1 将葱姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用2 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用3 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形方形4 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字；5将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成高汤适量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克福寿肘子的做法1；传统徽菜传统式 红扒猪肘制作过程1制作红扒猪肘的选材至关重要最好是选择带皮的猪前肘子把，约3斤，选择的时候让店里的员工用喷嘴把表面残留的猪毛烤一下，回家使用起来就便捷把猪肘表面的焦皮刮一下，清洗干净；扒肘子的做法 1将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮香叶八角大料白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖，调到烀肉的党，煮好后在锅内放置一小时使其入味 2将肘子放凉后将皮剔下放入盆内；做法 1 葱切段，蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香叶 大料一起，放进一次性纱布袋2 肘子冲干净，把漏网的毛拔干净，飞水去浮沫之后在用水冲洗，确保没有浮沫3 把肘子 料袋，放入电饭煲内胆，加入；1 扒肘子 材料 猪肘子，适量的大葱姜食盐八角料酒冰糖香油酱油白砂糖淀粉 步骤 1 将葱姜洗净，葱切段，姜切片备用2 淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用3 肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角；肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻宜烧扒酱焖卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多。

3、做法第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用 第二步，锅内加入葱姜大料香叶白芷糖色酱油料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫 第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出；红扒肘子的做法 特点色泽枣红，浓烂醇香 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软料肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐曾被评为“山东名小吃” 把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞；1将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨2剔完骨后，将其放入清水中，加料酒姜片，给猪肘子焯一下水3在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面4将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子；红扒肘子的制作材料主料猪肘750克 调料小葱10克，姜10克，盐5克，黄酒10克，花生油60克，酱油20克，糖色10克 红扒肘子的特色浓烂醇香，肥而不腻，入口即化红扒肘子的做法1 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透。

4、食材猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量调味品盐，生姜片，葱结，米酒，麻椒，白胡椒粉，青线椒，小米辣，水豆豉半罐，炒糖色作法肘子用喷漆枪烧至外皮黑焦，在温开水中刮清洗干净下锅中放水，生姜片，葱。